O evaporador é um componente importante junto com outros componentes principais em um sistema de refrigeração, como compressor, condensador e dispositivo de expansão. O motivo da refrigeração é remover o calor do ar, da água ou de outras substâncias.

É aqui que o refrigerante líquido é expandido e evaporado. Atua como um trocador de calor que transfere o calor da substância que está sendo resfriada para a temperatura de ebulição.